วิธีทำกล้วยอบเนย

กล้วยอบเนย ( Butter Coated Banana )

กล้วยอบเนย สูตร 1

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า (ต้องเป็นกล้วยน้ำว้าดิบตัดใหม่ๆ ไม่ค้างคืน) 2.5 กิโลกรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำ
1. ล้างกล้วยให้สะอาด แล้วปอกเปลือกแช่ในน้ำเกลือ 5 นาที (ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นฝานเป็นชิ้นๆ เท่ากันทุกชิ้น วางเรียงบนถาดหรือกระด้ง ผึ่งพอหมาด (ไม่แห้ง)
2. นำกล้วยที่ฝานแล้วใส่ถุงพลาสติก พักไว้ 5 ชั่วโมง
3. นำกล้วยในถุงมาแยกชิ้นไม่ให้กล้วยเกาะติดกัน
4. ผสมน้ำตาลปี๊บ เนย เกลือ นมสด ผสมให้เข้ากัน อาจใส่ลงไปในภาชนะทรงสูง ใช้เครื่องตีไข่ตีให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปให้ร้อน
6. ระหว่างที่รอน้ำมันให้ร้อน ให้คลุกส่วนผสมกับกล้วยเข้าด้วยกัน
7. นำกล้วยที่เตรียมเอาไว้ลงทอด พยายามคนกล้วยให้แยกชิ้นออกจากันไม่ให้ติดกันเด็ดขาด ทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้น อย่าให้สีเข้มจะทำให้ข้ม
8. นำมาผึ่งและแยกชิ้นไม่ให้ติดกัน เมื่อเย็นแล้วบรรจุถุงพลาสติก หรือภาชนะปิดให้มิดชิด

กล้วยอบเนย สูตร 2

ส่วนผสม

กล้วยดิบหั่นแฉลบบาง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
มาการีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย (สำหรับละลายน้ำตาลทราย )
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ลิตร
น้ำเปล่า 2 ลิตร สำหรับแช่กล้วยขณะปอก
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ( ผสมกับน้ำเปล่า )

วิธีทำ

1. นำกล้วยดิบปอกเปลือกแช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู ( น้ำเปล่า 2 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ )เพื่อไม่ให้กล้วยดำ นานประมาณ 5 นาที จึงล้างน้ำสะอาด ทำให้ สะเด็ดน้ำ

2. นำกล้วยมาหั่นแฉลบตามขาวงหรือสไลด์ด้วยมีดหรือเครื่อง นำใส่ถุงร้อน รัดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือ 1 คืน จึงนำกล้วยมาแยกชิ้นออก ไม่ให้ติดกัน

3. ก่อนนำไปทอด ให้ละลายน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ พองวด ใส่เนยมาการีน พอละลายให้ทั่ว ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

4. ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนก่อน

5. นำกล้วยที่พักไว้คลุกกับน้ำเชื่อมที่ละลายเคล้าให้เข้ากัน จึงนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆทันที่ แล้วจึงใช้ไฟแรงปานกลางทอดจนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลก่อน ตักขึ้นด้วยทัพพีโปร่ง พักไว้ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันนำมาเกลี่ยบนถาดขณะร้อนๆ เพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน

6. ผึ่งไว้ให้เย็น นำมาบรรจุถุงซิลเพื่อไม่ให้อากาศและความชื้นเข้า สามารถเก็บได้ประมาณ 1

สำนักพัฒนาอุตสาหกรรมรายสาขา(สพข.กสอ.)

Baked banana butter. 

Raw banana split certain slant 1 kg

Sugar ¾ cup or 150 grams.

butter 3 tablespoon

Water (soluble sugar) 60 grams ( 1 / 3 cup)

Flour ½ teaspoon salt.

3 liters of oil.

Water immersion for 2-liter banana peel while.

2 tablespoon vinegar (mixed with water).

How to

1, the raw banana peel soaking in vinegar water mixture (2 liters of water put vinegar 2 tablespoon) to approximately 5 minutes long black banana has made clear, clean water drain

2, Slices raw banana piecesor then put in the plastic bag Cover. Let stand for 12 hours or over night. Separate the bananas into pieces.

3 Combine salt, sugar and water in the pot, bring to a boil stir to dissolve, add butter stir until completely melted and smooth Remove from heat and allow to cool completely

4, In a heavy frying pan or a wok, Begin heating the oil over medium high heat. ( If you have a deep frying pan or a wok, fill those with vegetable oil and make sure the oil is hot )

5, Mix the banana and the batter syrup To incorporate. Brings to fry in hot oil immediately. Fry until golden brown and crispy. Place on a colander or strainer in a larger pan to drain the oil,
Place the mixture on the tray and spread iimmediately while hot.

6, Let cool completely before storing in air tight container
or sealed in a plastic bag. Can store approximately 1 month.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s